Con la gran cantidad de diferentes formas de vitamina C, es fácil perderse. Una forma especialmente inteligente es el palmitato de vitamina C (VCP), también conocido como Ascorbylpalmitat, que combina las propiedades hidrosolubles de la vitamina C con las liposolubles del ácido palmítico. ¿Qué deberíamos saber sobre esta forma de vitamina C?

¿Hidrosoluble? ¿O mejor liposoluble?

A diferencia de la mayoría de los animales, que pueden sintetizar vitamina C en su metabolismo según sea necesario, los humanos debemos obtenerla a través de los alimentos: Vitamina C, la molécula universal que puede neutralizar todas las situaciones de tensión en nuestro cuerpo. Dos de sus propiedades más fundamentales son la de antioxidante y la de cofactor en muchas reacciones enzimáticas, como la formación de la proteína colágeno en la piel, huesos y vasos sanguíneos. Como antioxidante, el ácido ascórbico protege contra los radicales libres, que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades. Los primeros síntomas de una deficiencia incluyen una disminución de la defensa inmunitaria, heridas de cicatrización lenta y debilidad. Una deficiencia grave de vitamina C lleva al escorbuto, una condición que, sin tratamiento, resulta mortal.

Es bueno saber: es prácticamente imposible una sobredosis de vitamina C, ya que, debido a su solubilidad en agua, el cuerpo la elimina rápidamente. Pero, ¿qué sucede si queremos prolongar la duración del antioxidante en el cuerpo? Aquí es donde entra en juego el palmitato de vitamina C, una combinación de vitamina C y ácido palmítico. Con esta combinación, la vitamina C, normalmente hidrosoluble, se vuelve liposoluble, lo que trae consigo varias ventajas.

Ascorbylpalmitat: Cuando la vitamina C se enamora de las grasas

La vitamina C unida a la grasa tiene muchas ventajas. En comparación con el ácido ascórbico, el ascorbylpalmitat es mucho más estable frente al calor, la luz y el oxígeno. Por lo tanto, es más adecuado para aplicaciones que requieren una mayor durabilidad y estabilidad. En la industria alimentaria, el ascorbylpalmitat se usa, por ejemplo, como antioxidante para extender la vida útil de alimentos ricos en grasa. Además, la combinación de vitamina C y palmítico mejora la biodisponibilidad de la vitamina C en los tejidos grasos. Esto significa que el VCP puede alcanzar áreas del cuerpo que no son accesibles para la vitamina C hidrosoluble. En estas áreas, también se puede almacenar la vitamina C. La absorción en las células también se facilita, ya que las sustancias liposolubles pueden atravesar más fácilmente las membranas celulares, que están compuestas principalmente de moléculas de grasa. Gracias a la mayor permanencia del ascorbylpalmitat, sus efectos beneficiosos pueden extenderse durante un período de tiempo más largo.

¿Cuáles son los beneficios para la salud?

Un ejemplo sencillo: la salud de la piel. Gracias a su solubilidad en grasa, el ascorbylpalmitat llega rápidamente a las capas más profundas de la piel, donde despliega todo su poder antioxidante. Ser antioxidante significa que el VCP puede prevenir la formación de radicales libres, que surgen debido a la radiación UV, la contaminación ambiental y otros factores de estrés. Estas especies reactivas de oxígeno atacan las células de la piel, provocando un envejecimiento prematuro, inflamaciones y otros síntomas. El VCP neutraliza estas moléculas agresivas, evitando que dañen las células. Además, el ascorbylpalmitat fomenta la producción de colágeno, una proteína esencial para la firmeza y elasticidad de la piel. Más colágeno se traduce en una piel más tersa y con menos arrugas; la piel se mantiene fresca y juvenil.

Las membranas celulares grasas adoran el VCP, ya que, debido a su solubilidad en grasa, protege eficazmente las estructuras celulares y facilita la absorción en las células. Esto permite que la vitamina C unida a la grasa no solo ofrezca una protección antioxidante rápida, sino también duradera, que puede desplegarse durante un período prolongado.

Un último consejo

Para quienes toman medicamentos del grupo de los bloqueadores de canales de calcio o consumen aspirina (ácido acetilsalicílico) regularmente, tengan en cuenta qué fuente de vitamina C eligen. También en casos de alto consumo de alcohol, enfermedad de Parkinson, trastornos de absorción de hierro y diabetes mellitus, es importante tener precaución. En estos casos, los métodos habituales por los cuales la vitamina C hidrosoluble entra en el cuerpo a menudo están restringidos o ya no funcionan plenamente. Aquí, el VCP es la elección adecuada.

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Referencias

Dr. Rath Health Foundation. (2019). ¿Por qué es tan importante la ingesta adicional de vitamina C? En: Preguntas y Respuestas sobre Medicina Celular. Página 22. [Enlace en issuu] (https://issuu.com/drrath/docs/dres_infobroschuere-fragen_antwort/22)

Dr. Rath Health Foundation. (2017). Wahr – Edición especial 1 – 01/2017: Los bloqueadores de calcio aumentan el riesgo de enfermedades cardiovasculares. [Enlace en issuu] (https://issuu.com/drrath/docs/drhf_wahr_ca-blocker_sonderausgabe0)